Nemrégiben kiderült, hogy sok reggeli gabonapehelyben és más gabonából készült élelmiszerben olyan kémiai anyagot találtak, ami hosszú távon rossz hatással lehet az egészségre. Ez az anyag a trifluorecetsav, röviden TFA, ami a természetben nagyon lassan bomlik le, így akár évekig vagy évtizedekig is megmaradhat a talajban és a vízben. A TFA leggyakrabban akkor kerül az élelmiszerekbe, amikor mezőgazdasági vegyszerek, például bizonyos növényvédő szerek lebomlanak, vagy amikor fluorozott gázok és vegyületek szennyezik a környezetet.
A vizsgálatok szerint sok mindennapi gabonából készült termék tartalmaz TFA-t. Nemcsak különleges édességekben, hanem kenyérben, tésztában, péksüteményekben, lisztben és reggeli gabonapelyhekben is kimutatták. Különösen magas volt a szennyezés a gabonapelyhekben, amelyekkel sokan kezdik a napjukat. A kutatók szerint a TFA károsíthatja a szaporodást, és befolyásolhatja a magzat fejlődését, ami miatt különösen fontos, hogy odafigyeljünk a szintjére. Mivel az anyag nagyon stabil, nem bomlik le, ezért az idő múlásával egyre több halmozódhat fel a földben, a vízben és az élelmiszerekben.
A szakemberek azt javasolják, hogy le kellene állítani azoknak a vegyszereknek a használatát, amelyek lebomlásuk során TFA-t hagynak maguk után. Emellett azt is hangsúlyozzák, hogy az élelmiszer-ellenőrzésnél vizsgálni kellene a TFA-szintet, mert jelenleg ez még nem kötelező. Fontos, hogy tudjuk, nemcsak a ritka vagy különleges ételek tartalmazhatják ezt az anyagot, hanem mindennapi élelmiszerek is, amelyeket gyakran eszünk. Érdemes odafigyelni arra, honnan származik az élelmiszer, hiszen a bio- vagy helyi termékek kevésbé lehetnek szennyezettek, bár ez sem mindig garantált. Sok tudós és környezetvédő ezért szorgalmazza, hogy a döntéshozók hozzanak olyan szabályokat, amelyek megvédik az élelmiszereket és a környezetet a TFA szennyezéstől.